Un Resto dans mon Salon

Préparation de la recette Couscous d'agneau et de merquez

Pelez, enlevez les graines du poivron et émincez-le finement. Pelez et coupez l'oignon en rondelles.
Dans le couscoussier, faites revenir le collier d'agneau dans 4 c. à s. d'huile d'olive. Lorsqu'il est bien doré, ajoutez l'oignon et le poivron, laissez cuire 5 min et couvrez d'eau.
Portez à ébullition, puis ajoutez les piments entiers, les olives et les pois chiches. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 h et assaisonnez.
Préparez la graine de couscous : dans un saladier, mélangez la semoule avec 5 c. à s. d'huile d'olive et un verre d'eau. Mettez le couscous dans le couscoussier et attendez que la vapeur passe à travers.
Versez-le dans un saladier et roulez-le entre vos mains pour détacher les graines les unes des autres, en ajoutant un peu d'eau.
Remettez le couscous dans le couscoussier et recommencez l'opération (il faut cuire la graine de couscous trois fois).


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